Tener en cuenta para todas: los ingredientes sólidos deben picarse al final. Además, mezclar las preparaciones con suavidad para obtener una crema homogénea. Si se las prepara para la próxima comida, hacerlas con el suficiente tiempo previo para poder dejarlas descansar unos minutos antes de servirlas.
Salsa Tártara: 100 gramos de mayonesa + 100 gramos de crema de leche + 2 cucharadas de pickles picados + 1 cucharada de perejil + 1 diente de ajo picado + 2 cucharadas de jugo de limón + 2 cucharadas de alcaparras + sal + pimienta.
Salsa Roquefort: 100 gramos de queso crema + 3 cucharadas de aceite de oliva + 3 cucharadas de vinagre + 3 cucharadas de jugo de limón + 1 cucharadita de sal + 1/4 de cucharadita de pimienta (recién molida) + 4 cucharaditas de queso roquefort picado.
Salsa Crema Ciboulette: 150 gramos de queso crema + 5 cucharaditas de ciboulette picada + 10 cucharadas de jugo de limón + 1 diente de ajo picado + sal + pimienta.
Salsa de Mostaza y Miel: 3 cucharadas de vinagre + 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita de mostaza Dijón + 1 cucharadita de miel + 1/2 cucharadita de sal + 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
